А  Б  В  Г  Д  Е  Ё  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Ы  Э  Ю  Я 

Национальная кухня > Чарак (жареный ячмень)


1 кг очищенного ячменя. Выход 0,6 кг жареного готового продукта. Ячмень прожарить до светло-коричневого цвета, потолочь в ступке, провеять через веяло, повторно потолочь для полной очистки от чешуи, снова через веяло просеять от чешуи. Полученное чистое жареное зерно ячменя - светло-золотистого цвета с запахом кофе и жареных орехов и называют чарак. Подают с каймаком, с молоком и самостоятельно. Кроме того, используется как полуфабрикат для изготовления талкана и чокчок.